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炸雞店老闆的懺悔錄!!

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炸雞店老闆的懺悔錄!!

發表 由 Tiger&蘋果爸 于 2011-08-02, 09:51

今年四月,偶然回家鄉一趟,聞到滿大街油炸食品的香味,想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生難忘的經歷寫出來,希望與全世界每一位有緣看到此文的朋友交流,因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!

**如果你們覺得對親朋好友有真實的利益,敬請廣為告知,使我們不要一而再,再而三地陷入色香味的迷津之中,永無休止無法自拔……

前幾年有一次吃肉,不知為什麼反胃,吐得很厲害,之後就一直也沒再吃過,見別人吃也沒什麼感覺,就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街,突然被炸雞的味道給引得饞涎欲滴,像是「靈光乍現」似的,我有一個念頭:一定要做這個生意,肯定會賺大錢!一個不吃肉的人都有這種感覺,何況那些吃肉的人呢?
這種感覺慫恿著我,似乎想都沒想,連鎖性質的小店開張了,就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術?把那些已經宰、剖好的雞、鴨,用教你的方法,拿配方醃製一下,醃製的過程其實就是加入添加劑的過程,醃上一晚上,第二天撈出來炸就可以了。
-- 醃製 --






一開始,按照總店教的辦法製作,炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香;從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭,後來才慢慢明白,問題出在醃製過程中,用的調料不一樣。連鎖推展就是為了賣配方材料。





聽了有關人士的指點,才懂了:除了用傳統的花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見得到的植物配料外(就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的)
真正的內容是在約100只雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西),還有含罌粟殼粉的某種褐色物品,以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。尤其是骨髓膏,經過8個小時左右的浸泡,雞鴨的骨頭店裡透了香味,最後還要放5斤的味精
就這樣,人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃,一吃還想吃、吃了就忘不了。
最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道,是一種揮發性能良好的油狀製劑,每天倒一些在炸雞鴨用的油裡,當油熱起來的時候,在 200米 甚至更遠的地方,人都能聞得到。
每天那些買雞鴨的人都排著長隊,節假日更是供不應求。雞12元、鴨15元,真是「物美價廉」啊!有的人買了送給父母、親友,在一個100萬左右人口的城市裡開了30多家這樣的小店。 (後來不久就爆發了禽流感,真是天譴啊!)

作為一名公務員,炸雞鴨是我的業餘項目,看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨,我心裡是喜憂摻半,喜的是生意火爆,憂的是這樣做不夠厚道。因為禍患很快就殃及自己的家庭了。
最憂心的是我自己的孩子,明知這些雞鴨吃了對身體有害,經不住孩子一直鬧著要吃,心想,那就少吃點,應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧,最後限定孩子一周只吃一隻,可那根本做不到啊,聞起來太誘人了,孩子忍不住,就吃得越來越多,我的心漸漸揪起來了。
後來,每次孩子吵著要吃,我就把雞、鴨只放點鹽不用添加配方醃製,炸了給孩子吃,聊以自慰。後來才知道,那些雞鴨從孵出來,只用養21天,最多28天,就又肥又大提供上市了。
當時我還不明白,那些雞在醃製過程中大腿骨為什麼那麼容易斷。幾週就長成上市的雞,那是怎麼餵出來的呢?我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃,八斤重的肥鴨,就趴在地上,動都動不了,後來才知道已經現場骨折了。
就別說我看不見的養殖過程了,我自己的醃製就是一個很好的例子,跟顧客說我們清洗是多麼乾淨,卻經常忙到雞鴨根本就不洗,直接醃上了;醃湯由於太貴了,每次都不倒掉,最後只要不臭掉就一直用,只要炸出來是金黃色,就會有人高高興興地買走。

油炸東西用的油,開始我用的是沙拉油,而且定期換,後來人家說這樣太傻了,放在那外面一桶(40斤的)做個樣子就好了。越炸,那機器裡的炸油不僅不少還會增多,因為動物本身就油多,又不知道怎麼餵養得那麼肥大,所以根本就不用換油,還常常欺騙顧客說多少天換一次什麼的;除非炸油太髒了,才把油放出換點。
各位朋友,不要以為這些換出的油沒有用了,原來我也這麼想,這麼多油往外流了,怎麼辦呢?開業沒有多久,就有人主動來廉價買走,原來以為是廢品,誰知道還能換錢,且供不應求。
-- 油炸背後 --
當人們吃著香噴噴的各種炸串時,一定不會想:這些油從哪裡來的?那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方,買這種不知用了多久的便宜油,反正沒有人去檢驗。想到自己以前常常去吃那些炸串,也帶孩子去吃各種肉類炸串;還有一些包子店、米線店等等一些類似食品店的老闆都來買這種油。

據說用這種油調餡的包子,不用加其他的調味品,賣的特別好。想起以前為了節約時間,常常去一些包子店買那香噴噴的包子,感覺真是反胃,心裡感到真對不起孩子。

如果不做這一行,怎麼會知道這些?那些炸西式雞腿的也是大同小異,也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根,見了他們的製作過程(通過大同小異的辦法)懊悔不已,以後再也沒敢買過。
其實現在添加劑在食品行業的濫用,被曝光過多次了,但一些行業老闆為了自己的一點利益,根本不管顧客的健康,這些更細的內幕是隨著生意的進行,慢慢的,和賣添加劑的老闆熟識了,他對我的戒心也沒有了,就一點一點給我講解清楚各種添加劑的作用。
原來人家還怕我是記者,聽說以前記者爆過內幕,他們都想辦法把事情平息了。我說怎麼剛到添加劑的店裡馬上可以聞到各種熟悉的味道,一打聽原來那些都是各種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的,都是我們的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分,這些食品長期食用都是很容易發胖的。
我終於明白,孩子身體發胖的原因了。以前,孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西不如自己做的乾淨,我總覺得那是老人家不捨得給孩子花錢,找的藉口。我內心萬分後悔。


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發表 由 HEMOS 于 2011-08-02, 10:20

如果真是如此無間… 那人什麼都不要吃,等著升天成仙好了…
又或者是等著被外星人佔領成為牠們的食物好了~

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發表 由 chorngson 于 2011-08-20, 08:54

看到這些,我就很慶幸自己很早就「看開」吃素了,想想還是真幸運啊!
尤其現在有了小孩後,對這方面的資訊就更加重視了
還好,小孩雖然喜歡吃香喝辣,但在夫妻兩人的理念一致下,還在控制範圍內!
至少他雖然喜歡喝飲料,但還蠻喜歡喝水!
吃的部分也有所節制,在小孩出生後,我也開始抑制自己喜歡吃炸的食物的習慣!
一開始是為了怕小孩也喜歡吃這類的食物,
現在想想不吃這些,對於自己身體也有相當的幫助,也是好事一樁。
年紀也開始有了,要好好善待自己的身體啊!

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發表 由 Tiger&蘋果爸 于 2011-08-20, 13:06

有人說這一篇是網路謠言~
姑且不論是不是謠言,總之少吃油炸肉品會比較健康喔!
小朋友也要少吃為妙,大人要幫忙把關!
認同

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發表 由 amanda0124kimo 于 2011-08-22, 08:00

年輕人總以為有本錢可以大吃特吃,但毒物的累積,及飲食習慣不良對身體會造成很大的影響,我會控制小朋友的零食,但是以堅果類,海苔,葡萄乾,蘇打餅乾..為主,有時會吵著要巧克力,但會限量,少吃麥X勞,畢竟現在的污染太多了,我們為小朋友作的也只有這些

另外父母的飲食習慣也很重要,要以身作則才是...


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回復: 炸雞店老闆的懺悔錄!!

發表 由 you771025 于 2011-09-22, 07:50

分明吃的東西在面前!
又不給吃那不是一件很掃興的事情嗎?
開槍

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發表 由 DyeJeff 于 2011-10-13, 15:01

真是"食毒"-->"食毒"九輸阿!!輸掉自己的健康。
大家要少吃吧!!
還有飲料店的飲料少喝微妙。

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